Translate:

okt 172018
 

Fungi zijn cool en trendy

Van exotisch culinaire truffels en medicinale cordyceps tot kleurrijke oesterzwammen en hagelwitte champignons, paddestoelen zijn het helemaal. Met bijzondere smaken, kleuren en texturen veroveren ze harten, magen en darmen van steeds meer culinaire genieters zoals jij en ik.

Je kan er eindeloos mee combineren en verrassen. Als ontbijt, lunch, diner of als snack tussendoor. Fungi hebben een stevige bite, zijn sappig en liggen heel licht op de maag.

Magie

Fungi hebben een mysterieus aura van magie en verruiming van zintuigen. Openen de deuren van perceptie en creativiteit. In oerspronkelijke civilisaties over heel de wereld werden fungi met ontzag en liefde gekoesterd als gidsen op het pad van kosmische wijsheid.

Metamorfose

Fungi staan ook voor transformatie, herrijzing en metamorfose. Fungi voeden zich met dode planten en dieren Ze transformeren lichaam en ziel van de doden tot fantastische kleuren, geuren en vormen. En dan is er nog een heel ander soort slimmerikken onder de fungi: parasieten die het brein van hun gastheren overnemen, zoals de cordyceps dat doet bij insecten – voor zover we weten, niet bij mensen.

Gezellig Eencellig

Gisten zijn eencellige fungi. Ze zijn essentieel in de transformatie van saaie zetmelen, vezels en suikers in bruisende alcoholische dranken als bieren en wijnen. Maar ook je dagelijkse brood bestaat alleen dankzij deze micro fungi.

Superieur Dieet

Fungi horen helemaal bij een modern culinair dieet. Niet alleen vanwege hun superieure verteerbaarheid – veel beter dan planten – en voedingswaarde – completer dan vlees. Als je meer van die lekkere en gezonde fungi eet, draag je ook nog eens geweldig bij aan de meest dringende uitdagingen in de wereld: klimaatverandering en verlies aan biodiversiteit. Maar dat is alleen maar de “icing on the cake” natuurlijk.

Zelf Kweken

Wil je zelf fungi kweken van je eigen koffie-afval en wat oude kranten of kartonnen dozen? Dan kan ik je aanraden te beginnen met de sensuele roze oesterzwammen Pleurotus djamor, een oesterzwam die van nature voorkomt in de tropen. De roze oesterzwam groeit graag bij onze normale kamertemperatuur. Je moet ze natuurlijk wel vochtig houden. Dat gaat heel goed in een terrarium of grote glazen vaas met een ultrasone vijver vermister er in. Zet er een mooi LED spotje op en je hebt meteen een spannend kunstobject in je keuken of op de salontafel. Gegarandeerd een spectaculaire gespreksopener voor biodiversiteit en klimaatverandering.

The following two tabs change content below.
Bosbouw en Cultuurtechniek gestudeerd, Leraar Biologie en Nederlands geweest. IVN Schoolgids geweest. In West Australië en Caribisch Nederland gewoond. Nu vrijwillig projectleider bij diverse buurtmoestuinen. Lid van European Permaculture Network, International Permaculture Education Network en CoLab.

Laatste berichten van Leo (toon alles)

Translate »